膽固醇

 

許多人對膽固醇有不好的印象,將膽固醇過高視為與心血管疾病的連結而敬而遠之,但膽固醇真的不好嗎?造成膽固醇過高原因是什麼呢?膽固醇過高怎麼改善?降膽固醇飲食標準又是什麼呢?今天就讓營養師帶你破解膽固醇的迷思吧! 

 

擺脫膽固醇過高症狀,先從了解膽固醇開始

膽固醇是一種重要的脂質,廣泛存在於全身各個組織之中,是細胞膜主要材料之一,也是我們製造賀爾蒙、膽汁的原料,甚至與維生素D的合成都有關聯,可以說是人體不可或缺的營養素之一。然而膽固醇屬於脂溶性物質,需要透過脂蛋白才能在血液中運送到各組織利用。 

 

膽固醇標準是什麼?

多數人談起膽固醇,最擔憂的就是因膽固醇而起的心血管疾病。一旦攝取了過多的膽固醇,得病的機率就會大增。有鑑於此,人們想知道應該如何判斷自己的血脂中的膽固醇是否過量,健康的膽固醇標準究竟為何?

根據中華民國血脂及動脈硬化協會所公布的膽固醇標準,無心血管疾病的人血脂中的總膽固醇應該小於200m/dl,而有急性冠心症後群或穩定冠狀動脈疾病的患者,總膽固醇應該小於70mg/dl。

(更詳細的膽固醇標準還可參考中華民國血脂及動脈硬化協會所公布的膽固醇標準

 

造成膽固醇過高原因是什麼?

膽固醇的來源有兩種,一種是外源性,從食物攝取而被人體吸收的,另一種是內源性,由人體自行合成的膽固醇,佔了人體總膽固醇70%。 

有研究證實,健康人即使攝入大量的膽固醇,每天只能吸收150-300毫克的外源性膽固醇,也有不少研究發現,人體能自行調節膽固醇的合成與代謝,如果攝取過多膽固醇,肝臟合成的膽固醇量便會減少;相反的,攝取的膽固醇量減少,肝臟合成的膽固醇量會相對增加。

由此可知,飲食中的膽固醇對於健康人的總膽固醇量並不會有太大的影響。那到底為什麼會造成膽固醇過高呢? 

在飲食上,真正的兇手是飽和脂肪酸、高果糖與低纖等飲食內容,研究發現這些的飲食內容,會降低我們對膽固醇的代謝能力,也可能促進體內生合成膽固醇,因此造成增加高膽固醇的風險。除此之外,年齡增長與靜態生活環境,也會減少我們對膽固醇的調節能力下降,讓老年人陷入高膽固醇血症的風險。 

 

膽固醇種類

 

不過,要透過這篇專欄和大家說明,其實我們常聽到的膽固醇過高並不是單指「膽固醇」,而是指低密度脂蛋白(low-density lipoprotein,LDL),這種脂蛋白的流動性較低,且容易受到自由基攻擊而黏在血管壁造成血栓,甚至造成粥狀動脈硬化和心肌梗塞,是造成心血管疾病的主要因子,也是我們主要要防範的問題。 

 

膽固醇過高怎麼改善?降膽固醇飲食標準告訴你

雖然說健康人攝取膽固醇不會造成膽固醇上升,但高膽固醇食物往往與高飽和性油脂脫不了關係,那我們該如何吃才能調節膽固醇、遠離心血管疾病呢?營養師提供三個具有實證的飲食方式,幫助大家遠離膽固醇的威脅! 

 

降膽固醇飲食

 

低碳飲食

2014年的內科醫學年鑑(Annals of Internal Medicine)的研究發現,高膽固醇血症的患者,在攝取低碳飲食後可以降低三酸甘油酯的含量,並增加體內「好的膽固醇」比例,能幫助體內膽固醇的代謝,因此被認為是可以作為預防心血管疾病的飲食之一。

多攝取水溶性膳食纖維

水溶性膳食纖維,例如:難消化性麥芽糊精,可以讓腸道益生菌發酵,產生短鏈脂肪酸,這種脂肪酸可以進到肝臟內抑制內生性膽固醇的合成,幫助我們調節膽固醇。常見富含水溶性膳食纖維的食物,包括大麥、燕麥、愛玉子等。

減少使用動物油

動物油脂通常含有較高的飽和脂肪酸,而研究發現攝取過多的飽和脂肪酸會增加血液中的膽固醇,因此在烹飪時我們要以使用植物性油脂為主,以避免食用過多的飽和脂肪酸,從而降低膽固醇過高的風險! 

 

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看完了以上的降膽固醇飲食原則,如果你還是不確定該如何為自己準備健康又營養的降膽固醇菜單,那麼你可以嘗試看看由桂冠推出的「美味.健力湯」。

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