人體免疫的第一道防線就是如同城牆般的皮膚和黏膜,如果被外來物突破了並入侵體內,就會啟動免疫的第二道防線,「吞噬細胞」是接下來這道防線的主角,這個過程沒有專一性,所以又稱為「非特異性免疫反應」。吞噬細胞會追捕吞噬並消滅掉被認定為異己的外來物,但第二道防線的免疫反應無法維持很長久的時間,所以較高等的生物就發展出更強大且具有專一性的第三道防線。

        第三道防線又稱為「特異性免疫反應」,它是由「淋巴球」作為主要戰力,正常情況下被活化的淋巴球具有相當精準且武力強大的攻擊力,在第二道防線中的吞噬細胞殺死外來物後會公布圖像告訴淋巴球,淋巴球就會針對圖像全力追捕這個外來物。此外,淋巴球具有記憶性,也就是說當下次還有相同的外來物入侵時,淋巴球不需要等待圖像公布就可以快速辨認並且殺死外來物。但是當淋巴球面對的是新的侵入者,因為沒有記憶所以無法及時發揮作用,因此需要較長的時間等待吞噬細胞公布圖像才能開始有戰鬥能力,目前鬧得滿城風雨的COVID-19新型冠狀病毒,就是一個沒被公布過圖像的病毒,故人體的特異性免疫反應無法快速的作用。

       我們施打的疫苗就是為了讓吞噬細胞事先公布外來物的圖像,讓淋巴球產生具特異性的辨識力及記憶力,經由這樣的方式可以強化我們的免疫力。但是細菌及病毒變異的速度很快,疫苗的研發又需要時間,為了要防範未然,我們平常就該讓免疫軍隊訓練有素,本篇將要告訴您如何透過飲食來強化你的免疫力!

 

摸蜊仔兼洗褲,扮演多重角色的營養素

 

        營養素不只有單一個功能,先前所提到的蛋白質及維生素B群是體內所有細胞生長、修復所需,如果缺乏就會讓免疫細胞的代謝受阻。維生素「A」、「C」、「E」、及「鋅」除了可以維持皮膚及黏膜的完整性,抵禦外來物入侵體內之外,對內也可以對活化和訓練免疫細胞,提升追捕細菌、病毒的能力並強化免疫系統,所以攝取足夠的優質蛋白質,再加上含有維生素ABCE和鋅的食物是增強免疫力的最佳組合。

除此之外,下列的營養素也可以加強我們的免疫力:

免疫營養素一:維生素D

        維生素D可以增加吞噬細胞的分化,並活化吞噬細胞內的抗菌物質(又稱抗菌胜肽),當吞噬細胞捕抓到的外來物時,可以破壞細胞膜殺死外來物,除此之外維生素D也可以活化淋巴球。人的皮膚經過太陽的曝曬之後體內可以合成維生素D,但因現代生活忙碌少了外出的機會,目前因為流感或是武漢肺炎的影響更需避免不必要的外出而大量減少接觸太陽的機會,因此我們可以多攝取富含維生素D的食物來補充不足。

食物來源:鮭魚、鯖魚、蛋黃、蕈菇類

 

免疫營養素二:β-多醣體

        是由多個單醣鍵結組合而成的大分子,因為其特殊的結構不會被人體消化酵素分解,進入腸道之後可以活化體內吞噬細胞,並產生較多的淋巴球以備不時之需。目前β-多醣體也被製成保健食品販售,但因為原料珍貴所以價格偏高,所以可以視自己經濟能力來選擇。

來源:蕈菇類、木耳、靈芝、冬蟲夏草

免疫營養素三:益生菌及益菌生

        益生菌主要作用在腸胃道,可以平衡體內的免疫系統,除了市售常見的益生菌保健食品外,發酵的食物存在較多的天然的益生菌,但是這些食物常會因為製程及保存條件,需要添加較多的鹽,因此應注意每日攝取量以避免同時攝入過多的鈉。

益生菌食物來源:乳製品(起司、優酪乳等)、豆腐乳、水果醋、味增、泡菜、米酒

 

       益菌生則為益生菌的生長所需,攝取後人體是不會消化的,益菌生到了腸道後可以讓益生菌做為食物,如膳食纖維、果寡糖,因此在補充益生菌的時候也別忘了同時要提供益菌生來維持活性。

益菌生食物來源:蔬菜、水果

       自體免疫力的加強可以靠日常的良好生活及飲食習慣來建立,而因為武漢肺炎疫情還在擴大的情況下,除了自已的身體要維持強健之外,基本的正確洗手方式、避免到密閉空間及人群聚集處、外出服與居家服分開、以及戴口罩的防護等也應確實執行,可以幫自已與別人的健康多一層保護。